Serves 1 · Prep 15 min · Cook 10 min · 300 calories per serving
Um popular petisco indiano de rua que consiste num bolinho de batata frito dentro de um pão macio.
Why it's healthy
Embora seja uma indulgência, o Vada Pav oferece alguns benefícios nutricionais de seus ingredientes principais. O recheio de batata é uma rica fonte de carboidratos para energia e fornece quantidades significativas de potássio, que é vital para manter uma pressão arterial saudável. A farinha de grão-de-bico (besan) usada para a massa contribui com proteína vegetal e fibra alimentar, auxiliando na saciedade e na saúde digestiva. Especiarias como o açafrão-da-terra contêm curcumina, um composto com propriedades anti-inflamatórias. Gengibre e alho, frequentemente usados no tempero e no chutney, são conhecidos por seus benefícios para o sistema imunológico e digestivo. Ele fornece uma fonte rápida e substancial de energia.
Ingredients
Para o Vada (Bolinho de Batata):
1 batata média, cozida e amassada
1/2 pimenta verde, finamente picada
1/4 polegada de gengibre, ralado
1 dente de alho, picado
1/8 tsp de sementes de mostarda
Uma pitada de assa-fétida (hing)
1/8 tsp de açafrão-da-terra em pó
2-3 folhas de curry
1 tsp de folhas de coentro picadas
Sal a gosto
1 tsp de óleo para temperar
Para a Massa:
1/4 cup de farinha de grão-de-bico (besan)
Uma pitada de açafrão-da-terra em pó
Uma pitada de bicarbonato de sódio
Sal a gosto
Água, conforme necessário (aprox. 2-3 tbsp)
Para Montar:
1 pav (pãozinho)
Óleo para fritar por imersão
1 tsp de chutney de alho seco (opcional)
1 tsp de chutney verde (opcional)
Instructions
Para o Recheio de Batata:
1. Aqueça 1 tsp de óleo em uma panela pequena. Adicione as sementes de mostarda e deixe-as estalar.
2. Adicione a assa-fétida, folhas de curry, pimenta verde, gengibre e alho. Refogue por 30 segundos.
3. Adicione o açafrão-da-terra em pó e despeje este tempero sobre as batatas amassadas.
4. Adicione o coentro picado e o sal. Misture tudo bem.
5. Modele a mistura em um bolinho pequeno, redondo e ligeiramente achatado (o vada).
Para a Massa e Fritura:
1. Em uma tigela, misture a farinha de grão-de-bico, uma pitada de açafrão-da-terra, bicarbonato de sódio e sal.
2. Adicione água gradualmente para fazer uma massa lisa e espessa.
3. Aqueça o óleo para fritar por imersão em uma panela em fogo médio.
4. Mergulhe o bolinho de batata na massa, cobrindo-o uniformemente.
5. Coloque cuidadosamente o bolinho coberto no óleo quente.
6. Frite até dourar e ficar crocante, virando ocasionalmente.
7. Retire e escorra em papel toalha.
Para Montar:
1. Corte o pav horizontalmente, deixando um lado intacto.
2. Espalhe chutney de alho seco e/ou chutney verde nas superfícies internas.