Serves 1 · Prep 15 min · Cook 5 min · 230 calories per serving
Um pão achatado indiano popular, tradicionalmente cozinhado num forno de barro (tandoor), conhecido pela sua textura ligeiramente mastigável e sabor fumado.
Why it's healthy
O Tandoori Roti é uma escolha nutritiva principalmente devido ao seu ingrediente principal, a farinha de trigo integral (atta). Ao contrário da farinha refinada, o trigo integral retém o farelo e o gérmen, tornando-o rico em fibra dietética, que auxilia na digestão, promove a saciedade e ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue. É também uma boa fonte de vitaminas B essenciais, particularmente niacina e tiamina, que são vitais para o metabolismo energético. Além disso, o trigo integral fornece minerais importantes como ferro para o transporte de oxigénio, magnésio para a função muscular e fósforo para a saúde óssea. A adição de iogurte contribui com uma quantidade modesta de proteína e probióticos benéficos para a saúde intestinal.
Ingredients
1/2 cup farinha de trigo integral (atta)
1 tbsp iogurte natural
1/8 tsp fermento em pó
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
1/2 tsp óleo ou ghee
2-3 tbsp água morna, conforme necessário
Manteiga ou ghee para pincelar (opcional)
Instructions
1. Numa tigela, combine a farinha de trigo integral, o sal, o açúcar e o fermento em pó.
2. Adicione o iogurte e o óleo. Misture até a mistura se assemelhar a migalhas grossas.
3. Adicione gradualmente a água morna e amasse para formar uma massa macia e maleável.
4. Amasse a massa numa superfície levemente enfarinhada por 5-7 minutos até ficar lisa e elástica.
5. Cubra a massa com um pano húmido e deixe-a descansar por pelo menos 30 minutos.
6. Pré-aqueça uma tawa (chapa) de ferro fundido ou uma panela de pressão invertida em lume médio-alto.
7. Estenda a massa num formato oval ou redondo de 6-7 polegadas, ligeiramente mais espesso que um chapati regular.
8. Aplique uma fina camada de água num dos lados do roti.
9. Coloque o roti, com o lado da água para baixo, na tawa quente. A água ajudará a aderir.
10. Cozinhe por 1-2 minutos, ou até ver bolhas a formar-se na superfície.
11. Vire cuidadosamente a tawa de cabeça para baixo e segure-a a cerca de 3-4 polegadas acima da chama direta.
12. Cozinhe o lado superior do roti diretamente na chama, movendo-o até ter manchas douradas e ligeiramente carbonizadas.
13. Uma vez cozinhado, use pinças para remover o roti da tawa.
14. Pincele com manteiga ou ghee, se desejar, e sirva imediatamente.