Serves 1 · Prep 10 min · Cook 8 min · 527 calories per serving
Um crepe salgado clássico da Bretanha, França, feito com farinha de trigo sarraceno de sabor noz e tradicionalmente recheado com presunto, queijo e um ovo estrelado.
Why it's healthy
Os benefícios para a saúde da Galette Bretonne derivam em grande parte de sua base de trigo sarraceno. O trigo sarraceno não é um tipo de trigo, mas uma semente, o que o torna naturalmente sem glúten e adequado para pessoas com sensibilidades. É uma fonte de proteína vegetal de alta qualidade e é rico em fibra alimentar, que apoia a saúde digestiva e proporciona uma sensação de saciedade. O trigo sarraceno também fornece minerais essenciais como magnésio, crucial para a função nervosa e muscular, e manganês, que desempenha um papel na formação óssea e no metabolismo. O recheio de ovo e queijo adiciona proteína significativa para a manutenção muscular e cálcio para a saúde óssea, embora também contribua com gordura saturada e sódio.
Ingredients
Para a Galette:
75g de farinha de trigo sarraceno
150ml de água fria
1/4 tsp de sal
1 tsp de manteiga, para a frigideira
Para o Recheio 'Complète':
1 ovo grande
1 fatia de presunto cozido de alta qualidade
30g de queijo Gruyère ou Emmental, ralado
Instructions
1. Em uma tigela média, bata a farinha de trigo sarraceno e o sal.
2. Despeje gradualmente a água fria, batendo continuamente para criar uma massa lisa, fina e sem grumos.
3. Cubra a tigela e deixe a massa descansar por pelo menos 1 hora em temperatura ambiente, ou durante a noite na geladeira. Este passo é crucial para a textura.
4. Aqueça uma frigideira antiaderente grande ou panela de crepe em fogo médio-alto. Adicione a manteiga e gire para cobrir a superfície.
5. Despeje cerca de uma concha de massa no centro da panela quente, depois incline e gire rapidamente a panela para espalhar a massa em um círculo fino e uniforme.
6. Cozinhe por 2-3 minutos, até a superfície parecer seca e as bordas começarem a ficar crocantes e a se soltar da panela.
7. Vire a galette cuidadosamente e cozinhe por mais 1 minuto.
8. Trabalhando rapidamente, coloque a fatia de presunto no centro da galette, depois polvilhe o queijo ralado sobre o presunto.
9. Quebre o ovo diretamente no centro do queijo.
10. Cozinhe por 2-3 minutos, até a clara do ovo firmar, mas a gema ainda estar líquida. Você pode cobrir a panela brevemente para ajudar a clara a cozinhar mais rápido.
11. Dobre as quatro bordas da galette para dentro para formar um quadrado, deixando a gema do ovo exposta.
12. Deslize a galette pronta para um prato e sirva imediatamente, temperada com pimenta-do-reino fresca, se desejar.