Serves 1 · Prep 15 min · Cook 10 min · 300 calories per serving
Popularna indyjska przekąska uliczna, składająca się z głęboko smażonego ziemniaczanego kotleta w miękkiej bułce.
Why it's healthy
Chociaż jest to przyjemność, Vada Pav oferuje pewne korzyści odżywcze dzięki swoim podstawowym składnikom. Nadzienie ziemniaczane jest bogatym źródłem węglowodanów dostarczających energię i zawiera znaczne ilości potasu, który jest niezbędny do utrzymania zdrowego ciśnienia krwi. Mąka z ciecierzycy (besan) używana do ciasta dostarcza białka roślinnego i błonnika pokarmowego, wspomagając sytość i zdrowie układu pokarmowego. Przyprawy takie jak kurkuma zawierają kurkuminę, związek o właściwościach przeciwzapalnych. Imbir i czosnek, często używane w przyprawach i chutneyu, są znane ze swoich właściwości wzmacniających odporność i wspomagających trawienie. Dostarcza szybkiego i znaczącego źródła energii.
Ingredients
Na Vadę (Kotlet Ziemniaczany):
1 średni ziemniak, ugotowany i rozgnieciony
1/2 zielonej papryczki chili, drobno posiekanej
1/4 inch imbiru, startego
1 ząbek czosnku, posiekany
1/8 tsp nasion gorczycy
Szczypta asafetydy (hing)
1/8 tsp kurkumy w proszku
2-3 liście curry
1 tsp posiekanych liści kolendry
Sól do smaku
1 tsp oleju do hartowania przypraw
Na Ciasto:
1/4 cup mąki z ciecierzycy (besan)
Szczypta kurkumy w proszku
Szczypta sody oczyszczonej
Sól do smaku
Woda, według potrzeby (ok. 2-3 tbsp)
Do Złożenia:
1 pav (bułka)
Olej do głębokiego smażenia
1 tsp suchego czosnkowego chutneyu (opcjonalnie)
1 tsp zielonego chutneyu (opcjonalnie)
Instructions
Na Nadzienie Ziemniaczane:
1. Rozgrzej 1 tsp oleju na małej patelni. Dodaj nasiona gorczycy i pozwól im strzelać.
2. Dodaj asafetydę, liście curry, zieloną papryczkę chili, imbir i czosnek. Smaż przez 30 sekund.
3. Dodaj kurkumę w proszku i wylej to hartowanie na rozgniecione ziemniaki.
4. Dodaj posiekaną kolendrę i sól. Dobrze wszystko wymieszaj.
5. Uformuj z mieszanki mały, okrągły, lekko spłaszczony kotlet (vadę).
Na Ciasto i Smażenie:
1. W misce wymieszaj mąkę z ciecierzycy, szczyptę kurkumy, sody oczyszczonej i sól.
2. Stopniowo dodawaj wodę, aby uzyskać gładkie, gęste ciasto.
3. Rozgrzej olej do głębokiego smażenia na patelni na średnim ogniu.
4. Zanurz ziemniaczany kotlet w cieście, równomiernie go pokrywając.
5. Ostrożnie umieść pokryty ciastem kotlet w gorącym oleju.
6. Smaż, aż będzie złocistobrązowy i chrupiący, obracając od czasu do czasu.
7. Wyjmij i odsącz na ręczniku papierowym.
Do Złożenia:
1. Przetnij pav poziomo, pozostawiając jedną stronę nienaruszoną.
2. Posmaruj suche czosnkowe chutney i/lub zielone chutney na wewnętrznych powierzchniach.