Serves 1 · Prep 15 min · Cook 5 min · 230 calories per serving
Popularny indyjski płaski chleb, tradycyjnie pieczony w glinianym piecu (tandoor), znany z lekko ciągnącej tekstury i wędzonego smaku.
Why it's healthy
Tandoori Roti to pożywny wybór przede wszystkim ze względu na swój główny składnik, mąkę pełnoziarnistą (atta). W przeciwieństwie do mąki rafinowanej, pełnoziarnista zachowuje otręby i zarodki, co czyni ją bogatą w błonnik pokarmowy, który wspomaga trawienie, promuje uczucie sytości i pomaga regulować poziom cukru we krwi. Jest również dobrym źródłem niezbędnych witamin z grupy B, zwłaszcza niacyny i tiaminy, które są kluczowe dla metabolizmu energetycznego. Ponadto, mąka pełnoziarnista dostarcza ważnych minerałów, takich jak żelazo do transportu tlenu, magnez do funkcji mięśni i fosfor dla zdrowia kości. Dodatek jogurtu wnosi umiarkowaną ilość białka i korzystnych probiotyków dla zdrowia jelit.
Ingredients
1/2 cup mąki pełnoziarnistej (atta)
1 tbsp jogurtu naturalnego
1/8 tsp proszku do pieczenia
1 szczypta soli
1 szczypta cukru
1/2 tsp oleju lub ghee
2-3 tbsp ciepłej wody, według potrzeby
Masło lub ghee do posmarowania (opcjonalnie)
Instructions
1. W misce połącz mąkę pełnoziarnistą, sól, cukier i proszek do pieczenia.
2. Dodaj jogurt i olej. Mieszaj, aż mieszanka będzie przypominać grube okruchy.
3. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę i wyrabiaj, aż powstanie miękkie, elastyczne ciasto.
4. Wyrabiaj ciasto na lekko oprószonej mąką powierzchni przez 5-7 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
5. Przykryj ciasto wilgotną ściereczką i odstaw na co najmniej 30 minut.
6. Rozgrzej żeliwną patelnię tawa (lub odwrócony szybkowar) na średnio-wysokim ogniu.
7. Rozwałkuj ciasto na owalny lub okrągły kształt o średnicy 6-7 cali, nieco grubszy niż zwykłe chapati.
8. Nałóż cienką warstwę wody na jedną stronę roti.
9. Połóż roti, stroną z wodą do dołu, na rozgrzaną tawę. Woda pomoże mu się przykleić.
10. Piecz przez 1-2 minuty, lub aż zobaczysz pęcherzyki tworzące się na powierzchni.
11. Ostrożnie odwróć tawę do góry dnem i trzymaj ją około 3-4 cali nad bezpośrednim płomieniem.
12. Piecz górną stronę roti bezpośrednio na płomieniu, przesuwając je, aż pojawią się złocistobrązowe i lekko przypalone plamki.
13. Po upieczeniu użyj szczypiec, aby zdjąć roti z tawy.
14. Posmaruj masłem lub ghee, jeśli chcesz, i podawaj natychmiast.