Serves 1 · Prep 10 min · Cook 20 min · 400 calories per serving
Een snelle en hartige gestoomde griesmeelcake, een populair Zuid-Indiaas ontbijt.
Why it's healthy
Rava Idli is een relatief gezonde ontbijtkeuze vanwege de bereidingswijze en ingrediënten. Omdat het gestoomd en niet gefrituurd wordt, is het van nature laag in vet en calorieën. Het hoofdingrediënt, griesmeel (rava), is een goede bron van complexe koolhydraten, die langdurige energie leveren, en bevat eiwitten en ijzer. De toevoeging van yoghurt (kwark) draagt bij aan eiwitten en calcium, essentieel voor botgezondheid, en levert probiotica die de darmgezondheid ondersteunen. De kruiden zoals mosterdzaad en kerrieblaadjes voegen antioxidanten toe. Dit gerecht biedt een gebalanceerd macronutriëntenprofiel, waardoor het een voedzame en licht verteerbare maaltijd is.
Ingredients
1/2 cup Rava (Griesmeel)
1/4 cup Yoghurt, licht zuur
1/4 cup Water, of naar behoefte
1/4 tsp Eno fruitzout of Bakpoeder
1/4 tsp Zout, of naar smaak
1 tsp Olie of Ghee (geklaarde boter)
1/4 tsp Mosterdzaad
1/4 tsp Urad dal (gespleten zwarte linzen)
1/4 tsp Chana dal (gespleten kikkererwten)
2-3 Kerrieblaadjes
1/2 Groene chilipeper, fijngehakt
1/4 inch Gember, geraspt
2-3 Cashewnoten, gehalveerd
Instructions
1. Rooster de rava (griesmeel) droog in een pan op laag-middelhoog vuur gedurende 5-7 minuten totdat het aromatisch wordt. Laat het niet bruin worden. Breng over naar een kom en laat het volledig afkoelen.
2. Verhit in een kleine pan de olie of ghee. Voeg mosterdzaad toe en laat ze spatten. Voeg urad dal en chana dal toe en bak ze tot ze goudbruin zijn.
3. Voeg de gehakte groene chilipeper, geraspte gember en kerrieblaadjes toe. Bak nog 30 seconden. Giet deze 'tadka' (temperen) over de geroosterde rava.
4. Voeg de yoghurt en het zout toe aan het rava-mengsel. Meng goed.
5. Voeg geleidelijk water toe om een dik beslag te vormen, vergelijkbaar met traditioneel idli-beslag. Het beslag mag niet te dun zijn. Dek af en laat 15-20 minuten rusten.
6. Terwijl het beslag rust, bereid de idli-stomer voor door water toe te voegen en aan de kook te brengen. Vet de idli-vormpjes in met een beetje olie en plaats een halve cashewnoot in het midden van elk vormpje.
7. Controleer na de rusttijd de consistentie van het beslag. Als het te dik is, voeg dan een eetlepel of twee water toe. Vlak voor het stomen, voeg het Eno fruitzout of bakpoeder toe en een theelepel water eroverheen. Meng voorzichtig totdat het beslag schuimig en licht wordt. Niet te veel mengen.
8. Giet het beslag onmiddellijk in de ingevette idli-vormpjes, vul ze tot 3/4 vol.
9. Plaats de idli-standaard in de stomer. Dek af en stoom 10-12 minuten op middelhoog vuur, of totdat een ingestoken tandenstoker er schoon uitkomt.
10. Zet het vuur uit en laat 5 minuten rusten voordat u de stomer opent. Verwijder voorzichtig de idli-vormpjes en laat ze een minuut afkoelen. Gebruik een natte lepel om de idlis uit de vorm te halen.