Un condimento indiano piccante e acidulo a base di limoni conservati in sale e spezie.
Why it's healthy
Il sottaceto di limone, con moderazione, offre notevoli benefici per la salute. I limoni sono una ricca fonte di Vitamina C e antiossidanti come i flavonoidi, che aiutano a proteggere le cellule dai danni. Il processo di fermentazione tradizionale può favorire la crescita di probiotici benefici, supportando la salute intestinale e migliorando la digestione. Anche le spezie utilizzate sono nutrizionalmente significative; la curcuma contiene curcumina, un potente agente antinfiammatorio, mentre i semi di fieno greco forniscono fibre solubili. L'olio di senape contribuisce con grassi monoinsaturi. Tuttavia, a causa del suo alto contenuto di sodio dal sale usato per la conservazione, dovrebbe essere consumato con parsimonia, specialmente da individui che monitorano la pressione sanguigna.
Ingredients
4 limoni medi
1/4 cup sale
1 tbsp peperoncino rosso in polvere
1/2 tsp curcuma in polvere
1/2 tsp fieno greco tostato in polvere
1/2 tsp senape in polvere
1/4 tsp asafoetida (hing)
2 tbsp olio di senape
Instructions
1. Lavare e asciugare accuratamente i limoni per prevenire il deterioramento.
2. Tagliare i limoni a piccoli pezzi, delle dimensioni di un boccone, rimuovendo eventuali semi.
3. In una ciotola pulita e asciutta, unire i pezzi di limone con sale, peperoncino rosso in polvere, curcuma in polvere, fieno greco in polvere, senape in polvere e asafoetida.
4. Mescolare bene il tutto fino a quando i pezzi di limone non saranno uniformemente ricoperti dalle spezie.
5. Trasferire il composto in un barattolo di vetro sterile e asciutto.
6. Versare l'olio di senape sopra il composto. L'olio agisce come conservante.
7. Sigillare ermeticamente il barattolo con un coperchio.
8. Conservare il barattolo in un luogo soleggiato per 1 o 2 settimane, agitandolo delicatamente una volta al giorno per mescolare il contenuto.
9. Il sottaceto è pronto quando le scorze di limone diventano morbide e traslucide.
10. Conservare in un luogo fresco e asciutto. Servire una piccola quantità come condimento con i pasti.