Bumbu India yang asam dan pedas, terbuat dari lemon yang diawetkan dalam garam dan rempah-rempah.
Why it's healthy
Acar lemon, jika dikonsumsi dalam jumlah sedang, menawarkan manfaat kesehatan yang signifikan. Lemon adalah sumber kaya Vitamin C dan antioksidan seperti flavonoid, yang membantu melindungi sel dari kerusakan. Proses fermentasi tradisional dapat mendorong pertumbuhan probiotik bermanfaat, mendukung kesehatan usus dan meningkatkan pencernaan. Rempah-rempah yang digunakan juga memiliki nilai gizi yang penting; kunyit mengandung kurkumin, agen anti-inflamasi yang kuat, sementara biji fenugreek menyediakan serat larut. Minyak mustard menyumbang lemak tak jenuh tunggal. Namun, karena kandungan natriumnya yang tinggi dari garam yang digunakan untuk pengawetan, sebaiknya dikonsumsi secukupnya, terutama oleh individu yang memantau tekanan darah mereka.
Ingredients
4 buah lemon ukuran sedang
1/4 cup garam
1 tbsp bubuk cabai merah
1/2 tsp bubuk kunyit
1/2 tsp bubuk biji fenugreek (kelabat) sangrai
1/2 tsp bubuk biji mustard
1/4 tsp asafoetida (hing)
2 tbsp minyak mustard (minyak sawi)
Instructions
1. Cuci dan keringkan lemon hingga benar-benar kering untuk mencegah pembusukan.
2. Potong lemon menjadi potongan-potongan kecil seukuran gigitan, buang bijinya.
3. Dalam mangkuk bersih dan kering, campurkan potongan lemon dengan garam, bubuk cabai merah, bubuk kunyit, bubuk fenugreek, bubuk mustard, dan asafoetida.
4. Aduk rata hingga potongan lemon terlumuri bumbu secara merata.
5. Pindahkan campuran ke dalam toples kaca yang steril dan kering.
6. Tuangkan minyak mustard di atas campuran. Minyak berfungsi sebagai pengawet.
7. Tutup toples rapat-rapat dengan penutup.
8. Simpan toples di tempat yang terkena sinar matahari selama 1 hingga 2 minggu, kocok perlahan sekali setiap hari untuk mencampur isinya.
9. Acar siap saat kulit lemon menjadi lunak dan transparan.
10. Simpan di tempat yang sejuk dan kering. Sajikan sedikit sebagai bumbu pelengkap makanan.