Serves 1 · Prep 10 min · Cook 20 min · 295 calories per serving
सोया चंक्स से बनी एक पौष्टिक और प्रोटीन से भरपूर शाकाहारी करी, जिसे स्वादिष्ट प्याज-टमाटर की ग्रेवी में पकाया जाता है।
Why it's healthy
सोया चंक्स करी प्लांट-बेस्ड प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो प्रति सर्विंग 20 ग्राम से अधिक प्रोटीन प्रदान करता है, जो मांसपेशियों की मरम्मत और रखरखाव के लिए आवश्यक है। सोया चंक्स स्वयं वसा में कम और कोलेस्ट्रॉल-मुक्त होते हैं। वे आहार फाइबर का भी एक अच्छा स्रोत हैं, जो पाचन स्वास्थ्य और तृप्ति को बढ़ावा देते हैं। इस व्यंजन में सोया से आइसोफ्लेवोन्स सहित लाभकारी फाइटोन्यूट्रिएंट्स होते हैं, जिनमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। टमाटर का उपयोग लाइकोपीन प्रदान करता है, एक और शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट, जबकि हल्दी जैसे मसाले करक्यूमिन का योगदान करते हैं, जो अपने एंटी-इंफ्लेमेटरी प्रभावों के लिए जाना जाता है। यह भोजन आयरन, मैग्नीशियम और फास्फोरस जैसे महत्वपूर्ण खनिज भी प्रदान करता है, जो ऊर्जा के स्तर और हड्डियों के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं।
Ingredients
1/2 cup सोया चंक्स (सूखे)
1 tbsp तेल
1/4 tsp जीरा
1/4 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
1 tsp अदरक-लहसुन का पेस्ट
1/2 मध्यम टमाटर, प्यूरी किया हुआ
1/4 tsp हल्दी पाउडर
1/4 tsp लाल मिर्च पाउडर
1/2 tsp धनिया पाउडर
1/4 tsp नमक, या स्वादानुसार
1 cup पानी
1/4 tsp गरम मसाला
1 tbsp ताजा हरा धनिया, कटा हुआ (गार्निश के लिए)
Instructions
1. सोया चंक्स को गर्म पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगो दें। सारा पानी निचोड़कर अलग रख दें।
2. एक पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। जीरा डालें और उन्हें चटकने दें।
3. कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक और मिनट तक पकाएं जब तक कच्ची गंध गायब न हो जाए।
5. टमाटर प्यूरी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर मिलाएं। तब तक पकाएं जब तक तेल मसाले से अलग न होने लगे।
6. निचोड़े हुए सोया चंक्स और नमक डालें। चंक्स को मसाले से अच्छी तरह कोट करने के लिए मिलाएं।
7. 1 कप पानी डालें, उबाल आने दें, फिर आंच कम करें, ढककर 10-12 मिनट तक या ग्रेवी गाढ़ी होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. गरम मसाला छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएं।
9. ताजे हरे धनिये से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।