Serves 20 · Prep 5 min · Cook 10 min · 30 calories per serving
સાંભાર બનાવવા માટે વપરાતો સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ દક્ષિણ ભારતીય મસાલો, જે એક લોકપ્રિય દાળ આધારિત સ્ટયૂ છે.
Why it's healthy
ઘરે બનાવેલો સાંભાર પાવડર ફાયદાકારક મસાલાઓનો ભંડાર છે. હળદર કરક્યુમિન પ્રદાન કરે છે, જે એક શક્તિશાળી બળતરા વિરોધી અને એન્ટીઑકિસડન્ટ સંયોજન છે. ધાણા અને જીરું પાચનમાં મદદ કરવા માટે જાણીતા છે અને આહાર ફાઇબરથી ભરપૂર છે. મેથીના દાણા બ્લડ સુગરના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં અને કોલેસ્ટ્રોલ સુધારવામાં મદદ કરી શકે છે. તુવેર દાળ અને ચણા દાળ જેવી દાળનો સમાવેશ વનસ્પતિ આધારિત પ્રોટીન અને ફાઇબરનો નાનો વધારો કરે છે. કાળા મરીમાં પાઇપરિન હોય છે, જે કરક્યુમિનના શોષણને વધારે છે. હિંગનો પરંપરાગત રીતે પેટ ફૂલતું અટકાવવા માટે ઉપયોગ થાય છે. આ મિશ્રણ સોડિયમ અથવા બિનઆરોગ્યપ્રદ ચરબી વિના અપાર સ્વાદ ઉમેરે છે.
Ingredients
1/2 cup ધાણા (કોથમીર) ના બીજ
1/4 cup ચણા દાળ (ફોતરા વગરની ચણાની દાળ)
1/4 cup તુવેર દાળ (ફોતરા વગરની તુવેરની દાળ)
1 tbsp અડદ દાળ (ફોતરા વગરની અડદની દાળ)
10-12 સૂકા લાલ મરચાં
1 tbsp જીરું
1 tbsp કાળા મરી
1 tsp મેથીના દાણા
1/4 cup તાજા કઢી પત્તા
1 tbsp હળદર પાવડર
1 tsp હિંગ (asafoetida)
Instructions
૧. એક કડાઈમાં ધીમા તાપે ધાણાને સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી શેકી લો. ઠંડા થવા માટે બાજુ પર રાખો.
૨. તે જ કડાઈમાં, ચણા દાળ, તુવેર દાળ અને અડદ દાળને આછા સોનેરી બદામી થાય ત્યાં સુધી શેકી લો. ઠંડા થવા માટે બાજુ પર રાખો.
૩. સૂકા લાલ મરચાંને કડક થાય ત્યાં સુધી શેકી લો. ઠંડા થવા માટે બાજુ પર રાખો.
૪. જીરું, કાળા મરી અને મેથીના દાણાને એક મિનિટ માટે સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી શેકી લો. ઠંડા થવા માટે બાજુ પર રાખો.
૫. કઢી પત્તા કડક અને સૂકા થાય ત્યાં સુધી શેકી લો. ઠંડા થવા માટે બાજુ પર રાખો.
૬. એકવાર બધા ઘટકો સંપૂર્ણપણે ઠંડા થઈ જાય, પછી તેમને મસાલા ગ્રાઇન્ડરમાં સ્થાનાંતરિત કરો.