Serves 2 · Prep 5 min · Cook 10 min · 155 calories per serving
Une confiserie indienne traditionnelle en forme de losange, faite à base de noix de cajou et de sucre.
Why it's healthy
L'ingrédient principal de la Kaju Katli, les noix de cajou, apporte des graisses monoinsaturées bonnes pour le cœur, qui peuvent aider à gérer le taux de cholestérol. Elles sont également une bonne source de minéraux essentiels comme le magnésium, crucial pour la santé osseuse et la fonction nerveuse, et le cuivre, qui aide à l'absorption du fer et à la production d'énergie. Cette douceur offre également une quantité modeste de protéines végétales. Bien que riche en sucre et en calories, ce qui en fait une gâterie à savourer avec modération, les bienfaits nutritionnels inhérents aux noix de cajou contribuent positivement à une alimentation équilibrée lorsqu'elle est consommée dans le cadre d'une occasion spéciale.
Ingredients
1/4 cup noix de cajou
2 tbsp sucre
1 tbsp eau
1/2 tsp ghee
Une pincée de poudre de cardamome (facultatif)
Instructions
1. Réduisez les noix de cajou en une poudre fine et lisse. Veillez à ne pas trop moudre, sinon elles libéreront de l'huile et deviendront une pâte.
2. Dans une casserole antiadhésive, mélangez le sucre et l'eau. Chauffez à feu doux-moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement pour former un sirop à consistance de « un fil ».
3. Ajoutez la poudre de cajou au sirop de sucre et remuez continuellement pour éviter les grumeaux.
4. Faites cuire le mélange à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe et commence à se détacher des parois de la casserole. Cela devrait prendre environ 5 à 7 minutes.
5. Ajoutez le ghee et la poudre de cardamome. Mélangez bien et éteignez le feu.
6. Transférez la pâte de cajou sur un papier sulfurisé ou une assiette graissée.
7. Laissez-la refroidir légèrement jusqu'à ce qu'elle soit assez chaude pour être manipulée. Pétrissez la pâte pendant une minute jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
8. Placez une autre feuille de papier sulfurisé par-dessus et étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 1/8 à 1/4 inch.
9. Laissez-la refroidir et durcir complètement pendant environ 15 à 20 minutes.
10. Coupez en formes de losanges à l'aide d'un couteau ou d'une roulette à pizza.