Serves 1 · Prep 15 min · Cook 20 min · 386 calories per serving
Ein beliebtes indisches Streetfood mit knusprigen, hohlen Puris, gefüllt mit einem herzhaften und würzigen Erbsen-Curry, garniert mit frischem Gemüse, Chutneys und knusprigem Sev.
Why it's healthy
Die Gesundheit von Masala Puri rührt hauptsächlich von seiner erbsenbasierten Soße her. Getrocknete Erbsen sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein und Ballaststoffe, die die Verdauungsgesundheit unterstützen und langanhaltende Energie liefern. Das Gericht enthält Gemüse wie Zwiebeln und Tomaten, die Antioxidantien wie Quercetin und Lycopin sowie die Vitamine A und C beisteuern. Gewürze wie Kurkuma bieten entzündungshemmende Vorteile durch Curcumin. Die traditionelle Zubereitung beinhaltet jedoch frittierte Puris aus raffiniertem Mehl oder Grieß, was erhebliche Kalorien und gesättigte Fette hinzufügt. Daher ist das Gericht, obwohl die Basissoße nahrhaft ist, am besten in Maßen als Teil einer ausgewogenen Ernährung zu genießen.
Ingredients
Für die Masala-Soße:
1/4 cup getrocknete grüne Erbsen, über Nacht eingeweicht
1/4 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
1/2 mittelgroße Tomate, fein gehackt
1 tsp Ingwer-Knoblauch-Paste
1/2 grüne Chili, geschlitzt
1/8 tsp Kurkumapulver
1/4 tsp rotes Chilipulver
1/4 tsp Korianderpulver
1/4 tsp Garam Masala
1 tsp Tamarindenpaste
1/2 tbsp Öl
Salz nach Geschmack
1 cup Wasser
Für das Anrichten:
8 knusprige Puris (Golgappa/Pani Puri-Schalen)
2 tbsp Zwiebel, fein gehackt
2 tbsp Tomate, fein gehackt
2 tbsp Karotte, gerieben
1 tbsp frische Korianderblätter, gehackt
2 tbsp Sev
1 tbsp Tamarinden-Chutney
1 tbsp grünes Chutney
Instructions
Die eingeweichten grünen Erbsen mit einer Prise Salz und ausreichend Wasser im Schnellkochtopf 3-4 Pfiffe lang kochen, bis sie weich sind. Leicht zerdrücken und beiseitestellen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und andünsten, bis sie glasig ist.
Die Ingwer-Knoblauch-Paste und die grüne Chili hinzufügen und eine weitere Minute andünsten.
Die gehackte Tomate hinzufügen und kochen, bis sie weich und breiig wird.
Alle Gewürzpulver hinzufügen: Kurkuma, rotes Chili, Koriander und Garam Masala. Eine Minute andünsten, bis der rohe Geruch verschwunden ist.
Die gekochten und zerdrückten Erbsen in die Pfanne geben. Gut vermischen.
1 cup Wasser hinzufügen, Tamarindenpaste und Salz nach Geschmack dazugeben. Zum Kochen bringen.
Die Soße (Masala) 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht andickt. Bei Bedarf die Konsistenz anpassen.
Zum Servieren 5-6 Puris auf einem Teller anrichten und die Oberseite jedes Puris vorsichtig zerdrücken.
Die heiße Masala-Soße großzügig über die zerdrückten Puris gießen.
Mit gehackten Zwiebeln, Tomaten, geriebener Karotte und Korianderblättern garnieren.
Die Tamarinden- und grünen Chutneys darüber träufeln.
Zum Schluss großzügig mit Sev bestreuen und sofort servieren.