Serves 1 · Prep 5 min · Cook 10 min · 655 calories per serving
Ein lebendiges und proteinreiches Nudelgericht mit leuchtend grünen Edamame, Knoblauch und Zitrone, fertig in weniger als 20 Minuten.
Why it's healthy
Dieses Gericht ist ein Nährstoffkraftpaket, hauptsächlich aufgrund der Edamame, die ganze, unreife Sojabohnen sind. Edamame liefert hochwertiges, vollständiges pflanzliches Protein, das für die Muskelreparatur und -erhaltung unerlässlich ist. Es ist auch eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und das Sättigungsgefühl unterstützen. Das Rezept ist reich an Mikronährstoffen; Edamame trägt erhebliche Mengen an Folsäure, Mangan, Vitamin K und Eisen bei. Gesunde einfach ungesättigte Fette aus Olivenöl unterstützen die Herzgesundheit, während Knoblauch nützliche Verbindungen wie Allicin enthält. Der Zitronensaft liefert einen Schub an Vitamin C, einem wichtigen Antioxidans. Diese ausgewogene Mahlzeit liefert anhaltende Energie ohne das schwere Gefühl vieler sahnebasierter Nudelgerichte.
Ingredients
85g Spaghetti oder Linguine
150g geschälte Edamame, gefroren
1.5 EL natives Olivenöl extra
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/4 TL Chiliflocken
Saft einer 1/2 Zitrone
2 EL geriebener Parmesan
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 EL gehackte frische Petersilie
Instructions
1. Die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem kochendem Wasser nach Packungsanweisung kochen. In den letzten 3 Minuten der Kochzeit die gefrorenen Edamame hinzufügen.
2. Vor dem Abgießen etwa 1/2 Tasse des stärkehaltigen Nudelwassers aufbewahren. Pasta und Edamame gut abgießen.
3. Im selben Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den gehackten Knoblauch und die Chiliflocken hinzufügen und 30-60 Sekunden kochen, bis sie duften, dabei darauf achten, den Knoblauch nicht zu verbrennen.
4. Die Pasta und Edamame zurück in den Topf geben, vom Herd nehmen. Zitronensaft, Parmesan und 1/4 Tasse des aufbewahrten Nudelwassers hinzufügen.
5. Kräftig vermischen, bis die Pasta gut überzogen ist und eine leichte, cremige Sauce entsteht. Bei Bedarf esslöffelweise mehr Nudelwasser hinzufügen, falls es zu trocken erscheint.
6. Großzügig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren, mit frischer Petersilie garniert.