Ein beliebter indischer Streetfood-Snack, bei dem knusprige, hohle Puris mit einer herzhaften Mischung aus Kartoffeln und Kichererbsen gefüllt und anschließend mit cremigem Joghurt, würzigen Chutneys und knusprigem Sev belegt werden.
Why it's healthy
Dahi Puri bietet eine überraschende Nährstoffbalance. Der Joghurt (Dahi) ist eine Hauptkomponente und liefert Probiotika für die Darmgesundheit, hochwertiges Protein für den Muskelerhalt und Kalzium für starke Knochen. Die Füllung, oft aus Kichererbsen oder Moong-Sprossen, trägt pflanzliches Protein und erhebliche Ballaststoffe bei, die die Verdauung fördern und ein Sättigungsgefühl unterstützen. Frische Kräuter wie Koriander und Minze in den Chutneys liefern Vitamine und Antioxidantien. Obwohl die Puris und Sev frittiert sind, kombiniert das Gericht als Ganzes Kohlenhydrate, Proteine und Fette, was es zu einer ausgewogeneren Snack-Option macht.
Ingredients
8 Golgappa Puris
1 kleine Kartoffel, gekocht und zerdrückt
2 tbsp gekochte Kichererbsen oder Moong Sprossen
1/2 cup Joghurt (Dahi), verquirlt
1 tsp Zucker (optional, für den Joghurt)
2 tbsp Tamarinden-Chutney
1 tbsp Grünes Chutney
2 tbsp Sev (feine Kichererbsennudeln)
1 tbsp Zwiebel, fein gehackt
1/4 tsp Chaat Masala
1/4 tsp Geröstetes Kreuzkümmelpulver
Eine Prise Rotes Chilipulver
Eine Prise Schwarzes Salz (Kala Namak)
1 tsp Frische Korianderblätter, gehackt
Instructions
1. In einer kleinen Schüssel den Joghurt mit Zucker (falls verwendet) und einer Prise Salz glatt rühren. Kalt stellen.
2. Die 8 Puris auf einer Servierplatte anrichten. Die Oberseite jedes Puris vorsichtig in der Mitte antippen, um ein kleines Loch zu machen.
3. Jedes Puri mit einer kleinen Menge der zerdrückten Kartoffel- und gekochten Kichererbsenmischung füllen.
4. Etwas fein gehackte Zwiebel in jedes Puri geben.
5. Den verquirlten Joghurt großzügig über und in die Puris träufeln.
6. Anschließend das Tamarinden-Chutney und das grüne Chutney nach Geschmack über die Puris träufeln.