Serves 1 · Prep 30 min · Cook 40 min · 630 calories per serving
Ein klassisches nordindisches Gericht mit würzigem Kichererbsen-Curry, serviert mit weichem, gesäuertem Fladenbrot.
Why it's healthy
Chole Kulche bietet ein ausgewogenes Nährwertprofil, das hauptsächlich auf seiner Hauptzutat, den Kichererbsen, basiert. Kichererbsen sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein und Ballaststoffe, die die Verdauung fördern, das Sättigungsgefühl unterstützen und helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Sie liefern auch essentielle Mineralien wie Eisen, das für den Sauerstofftransport im Blut entscheidend ist, und Mangan, das die Knochengesundheit und den Stoffwechsel unterstützt. Die verwendeten Gewürze, wie Kurkuma, enthalten Curcumin, das für seine entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt ist, während Ingwer die Verdauung fördert. Bei der Zubereitung mit minimalem Öl liefert dieses Gericht komplexe Kohlenhydrate für anhaltende Energie und ist somit eine vollwertige Mahlzeit.
Ingredients
Für das Chole (Kichererbsen-Curry):
1/2 cup getrocknete Kichererbsen, über Nacht eingeweicht
1 tbsp Öl oder Ghee
1/4 tsp Kreuzkümmelsamen
1 kleines Lorbeerblatt
1/4 mittlere Zwiebel, fein gehackt
1/2 tsp Ingwer-Knoblauch-Paste
1/2 mittlere Tomate, püriert
1/8 tsp Kurkumapulver
1/4 tsp rotes Chilipulver
1/2 tsp Korianderpulver
1 tsp Chole Masala Pulver
1/4 tsp Garam Masala
Salz nach Geschmack
1.5 cups Wasser
Frische Korianderblätter zum Garnieren
Für die Kulche (2 Stück):
1/2 cup Weizenmehl Type 405 (Maida)
1 tbsp Naturjoghurt
1/8 tsp Backpulver
Eine Prise Natron
1/4 tsp Zucker
Eine Prise Salz
1/2 tbsp Öl
3-4 tbsp warmes Wasser, nach Bedarf
Schwarzkümmelsamen (Kalonji) und gehackter Koriander zum Bestreuen
1 tsp Butter, zum Bestreichen
Instructions
Zur Zubereitung des Chole:
Die eingeweichten Kichererbsen abgießen. In einem Schnellkochtopf die Kichererbsen, 1.5 cups Wasser und eine Prise Salz hinzufügen. 4-5 Pfiffe lang kochen oder bis sie weich sind.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Kreuzkümmelsamen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Sobald sie zu spritzen beginnen, die gehackte Zwiebel hinzufügen und goldbraun anbraten.
Die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und eine Minute kochen lassen.
Das Tomatenpüree hinzufügen und kochen, bis sich das Öl vom Masala trennt.
Alle trockenen Gewürzpulver hinzufügen: Kurkuma, rotes Chili, Koriander und Chole Masala. Eine Minute anbraten.
Die gekochten Kichererbsen zusammen mit ihrem Kochwasser hinzufügen. Einige Kichererbsen zerdrücken, um die Soße anzudicken.
10-15 Minuten köcheln lassen, Garam Masala hinzufügen und Salz abschmecken. Mit frischem Koriander garnieren.
Zur Zubereitung der Kulche:
In einer Schüssel Weizenmehl Type 405, Backpulver, Natron, Zucker und Salz vermischen.
Joghurt und Öl hinzufügen. Gut vermischen.
Nach und nach warmes Wasser hinzufügen und zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten. Abdecken und 1-2 Stunden ruhen lassen.
Den Teig in zwei gleiche Portionen teilen.
Jede Portion oval oder rund ausrollen. Etwas Schwarzkümmelsamen und Koriander darauf streuen und leicht andrücken.
Eine Tawa (Bratplatte) bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Kulcha darauflegen.
Wenn Blasen erscheinen, wenden. Die andere Seite kochen, bis goldene Flecken erscheinen.
Für einen Tandoori-Effekt können Sie das Kulcha mit einer Zange halten und direkt über einer niedrigen Flamme für einige Sekunden garen, bis es sich aufbläht und verkohlte Stellen bekommt.
Mit Butter bestreichen und heiß mit dem zubereiteten Chole servieren.