Serves 2 · Prep 30 min · Cook 45 min · 680 calories per serving
Ein beliebtes nordindisches Gericht, bestehend aus einem würzigen Kichererbsen-Curry, serviert mit fluffigem, frittiertem Brot.
Why it's healthy
Obwohl Chole Bhature ein üppiges Gericht ist, bietet die 'Chole'-Komponente erhebliche ernährungsphysiologische Vorteile. Kichererbsen sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein, das für die Muskelreparatur unerlässlich ist, und Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und ein Sättigungsgefühl bewirken. Sie sind auch reich an essentiellen Mineralien wie Eisen, das für den Sauerstofftransport im Blut wichtig ist; Mangan, ein antioxidativer Kofaktor; und Folsäure, wichtig für das Zellwachstum. Die verwendeten Gewürze wie Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander enthalten Antioxidantien, die helfen, oxidativen Stress zu bekämpfen. Das Bhatura, das frittiert und aus raffiniertem Mehl hergestellt wird, macht dies zu einem kalorien- und fettreichen Gericht, das am besten in Maßen genossen wird.
Ingredients
Für Chole (Kichererbsen-Curry):
1/2 cup getrocknete Kichererbsen, über Nacht eingeweicht
1/2 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
1 mittelgroße Tomate, püriert
1 tsp Ingwer-Knoblauch-Paste
1 tbsp Pflanzenöl
1/2 tsp Kreuzkümmelsamen
Ganze Gewürze (1 Lorbeerblatt, 1/2 inch Zimtstange, 2 Nelken)
1/4 tsp Kurkumapulver
1/2 tsp rotes Chilipulver
1 tsp Korianderpulver
1 tsp Chole Masala
Salz nach Geschmack
Für Bhature (Frittiertes Brot):
1 cup Weizenmehl
1 tbsp Grieß
2 tbsp Naturjoghurt
1/4 tsp Backpulver
Eine Prise Natron
Salz nach Geschmack
Öl zum Frittieren
Instructions
Zubereitung des Chole:
1. Die eingeweichten Kichererbsen mit Salz im Schnellkochtopf weich kochen.
2. Öl erhitzen, ganze Gewürze anbraten, dann Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten.
3. Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen, dann Tomatenpüree und kochen, bis sich das Öl vom Masala trennt.
4. Gemahlene Gewürze (Kurkuma, Chili, Koriander, Chole Masala) hinzufügen und eine Minute kochen.
5. Die gekochten Kichererbsen zusammen mit ihrem Kochwasser hinzufügen. 10-15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Zubereitung der Bhature:
1. In einer Schüssel Mehl, Grieß, Joghurt, Backpulver, Natron und Salz mischen.
2. Mit warmem Wasser zu einem weichen Teig kneten.
3. Abdecken und den Teig an einem warmen Ort mindestens 2 Stunden ruhen lassen.
4. Den Teig in Kugeln teilen und oval ausrollen.
5. In heißem Öl frittieren, bis sie aufgehen und auf beiden Seiten goldbraun sind.
Zum Servieren:
Das heiße Chole mit frisch frittierten Bhature servieren, begleitet von Zwiebelscheiben und einem Zitronenspalten.