জিরা, পুদিনা এবং মশলা দিয়ে তৈরি একটি সতেজ ও টক-মিষ্টি ভারতীয় গ্রীষ্মকালীন পানীয়, যা শরীর ঠান্ডা রাখা এবং হজমে সহায়তার জন্য পরিচিত।
Why it's healthy
জলজিরা একটি হাইড্রেটিং, কম ক্যালরির পানীয় যা এর হজমকারক সুবিধার জন্য পরিচিত। এর প্রধান উপাদান, জিরা ('jeera'), কিউমিনালডিহাইড (cuminaldehyde) এর মতো যৌগ ধারণ করে যা হজমকারী এনজাইমগুলিকে উদ্দীপিত করে, পুষ্টি শোষণে সহায়তা করে। পুদিনা এবং আদা পরিচিত কারমিনেটিভ (carminatives), যা গ্যাস এবং পেট ফাঁপা কমাতে সাহায্য করে। কালো লবণ (বিট লবণ), একটি প্রধান স্বাদবর্ধক, আয়ুর্বেদে একটি শীতল মশলা এবং মৃদু রেচক (laxative) হিসেবে ব্যবহৃত হয়। তেঁতুল একটি টক স্বাদ প্রদান করে এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ও পলিফেনলের উৎস। পুদিনা এবং ধনে পাতার মতো তাজা ভেষজ ভিটামিন এ এবং সি সরবরাহ করে। যেহেতু এটি সাধারণত কম চিনিযুক্ত, তাই এটি মিষ্টি সোডার একটি চমৎকার বিকল্প যা শরীরকে হাইড্রেটেড রাখে এবং হজমে সহায়তা করে।
Ingredients
১ কাপ তাজা পুদিনা পাতা
১/২ কাপ তাজা ধনে পাতা
১ ইঞ্চি আদা, মোটা করে কাটা
১ টেবিল চামচ তেঁতুলের পেস্ট
১.৫ চা চামচ ভাজা জিরার গুঁড়ো
১ চা চামচ কালো লবণ (বিট লবণ)
১/২ চা চামচ সাধারণ লবণ (বা স্বাদমতো)
১/৪ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
২ টেবিল চামচ লেবুর রস
২ কাপ ঠান্ডা পানি
ঐচ্ছিক: ১ চা চামচ চিনি বা গুড়ের গুঁড়ো
Instructions
1. একটি ব্লেন্ডারে পুদিনা পাতা, ধনে পাতা, আদা এবং তেঁতুলের পেস্ট প্রায় ১/৪ কাপ পানির সাথে মিশিয়ে নিন।
2. মসৃণ ও মিহি পেস্ট না হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন।
3. পেস্টটি একটি বড় জগ বা পিচারে ঢেলে দিন।
4. পেস্টের মধ্যে ভাজা জিরার গুঁড়ো, কালো লবণ, সাধারণ লবণ, গোলমরিচ গুঁড়ো এবং লেবুর রস যোগ করুন। ভালোভাবে নেড়ে মিশিয়ে নিন।
5. ২ কাপ ঠান্ডা পানি ঢেলে দিন এবং পেস্টটি পুরোপুরি গলে না যাওয়া পর্যন্ত সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
6. আরও মসৃণ পানীয়ের জন্য, আপনি একটি মিহি ছাঁকনি দিয়ে মিশ্রণটি ছেঁকে নিতে পারেন।
7. কমপক্ষে ৩০ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন যাতে স্বাদগুলি ভালোভাবে মিশে যায় এবং পানীয়টি অতিরিক্ত ঠান্ডা হয়।
8. পরিবেশনের জন্য, একটি গ্লাসে ঢেলে, কয়েক টুকরো বরফ যোগ করুন এবং তাজা পুদিনা পাতা বা মুচমুচে বুঁদি দিয়ে সাজান।