Serves 11 · Prep 5 min · Cook 3 min · 35 calories per serving
একটি টক-ঝাল-নোনতা ভারতীয় মশলার মিশ্রণ যা স্ন্যাকস, সালাদ এবং ফলের উপর ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য উপযুক্ত।
Why it's healthy
চাট মসলা, অল্প পরিমাণে ব্যবহৃত হলে, এর উপাদান মসলা থেকে প্রাপ্ত স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে। জিরা এবং ধনে হজমে সহায়তা করে বলে পরিচিত এবং এগুলি খাদ্যতালিকাগত ফাইবার ও আয়রনের ভালো উৎস, যা রক্তে অক্সিজেন পরিবহনের জন্য অপরিহার্য। আদা গুঁড়োয় জিঞ্জারল থাকে, যা শক্তিশালী অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাবযুক্ত একটি যৌগ যা হজমতন্ত্রকে শান্ত করতে পারে। হিং ঐতিহ্যগতভাবে গ্যাস এবং বদহজম উপশমের জন্য ব্যবহৃত হয়। এই মিশ্রণটি প্রাকৃতিকভাবে ক্যালরি, চর্বি এবং চিনিতে কম। তবে, এর প্রধান স্বাস্থ্যগত বিবেচনা হলো কালো লবণ (কালা নুন) থেকে উচ্চ সোডিয়াম উপাদান, তাই এটি বিচক্ষণতার সাথে ব্যবহার করা উচিত।
Ingredients
3 tbsp জিরা
1.5 tbsp ধনে
1 tsp মৌরি
1/2 tsp আজওয়াইন (জোয়ান)
8-10টি কালো গোলমরিচ
3 tbsp আমচুর (শুকনো আমের গুঁড়ো)
2 tbsp কালা নুন (কালো লবণ)
1 tsp আদা গুঁড়ো
1/2 tsp হিং
1 tsp লাল লঙ্কা গুঁড়ো
1 tsp সাধারণ লবণ (বা স্বাদমতো)
Instructions
1. একটি শুকনো প্যানে কম আঁচে জিরা, ধনে, মৌরি, আজওয়াইন এবং কালো গোলমরিচ ২-৩ মিনিট ধরে ভাজুন যতক্ষণ না সুগন্ধ বের হয়। খেয়াল রাখবেন যেন পুড়ে না যায়।
2. ভাজা মসলা প্যান থেকে নামিয়ে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।
3. ঠান্ডা হয়ে গেলে, মসলাগুলো একটি শক্তিশালী ব্লেন্ডার বা একটি নির্দিষ্ট মসলা গ্রাইন্ডারে স্থানান্তর করুন।
4. গ্রাইন্ডারে আমচুর (শুকনো আমের গুঁড়ো), কালা নুন (কালো লবণ), আদা গুঁড়ো, হিং, লাল লঙ্কা গুঁড়ো এবং সাধারণ লবণ যোগ করুন।
5. সমস্ত উপাদান একসাথে মিহি, মসৃণ গুঁড়ো করে নিন।
6. আরও মিহি টেক্সচারের জন্য, আপনি গুঁড়ো মসলা একটি মিহি চালুনির মাধ্যমে চেলে নিতে পারেন।
7. তৈরি চাট মসলা একটি পরিষ্কার, শুকনো, বায়ুরোধী পাত্রে সরাসরি সূর্যালোক থেকে দূরে সংরক্ষণ করুন। এটি কয়েক মাস ধরে তাজা থাকবে।